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资源简介
摘要：本文件规定了食品中脂肪的测定方法，包括索氏提取法、酸水解法等。本文件适用于各类食品中总脂肪含量的测定。
Title：Determination of fat in food
中国标准分类号：XK 018
国际标准分类号：67.040 -
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拓展解读
GBT 5009.6-2003 食品中脂肪的测定
GBT 5009.6-2003 是中国国家标准，用于食品中脂肪含量的测定方法。该标准规定了多种测定脂肪的方法，适用于不同类型的食品。
主要内容
- 索氏提取法：适用于固体和半固体食品。
- 酸水解法：适用于乳制品、肉类及其制品等。
- 氯仿-甲醇提取法：适用于含水量较高的食品。
- 其他方法：包括直接滴定法和红外光谱法等。
与老版本的变化
- 增加了对不同类型食品适用性的详细说明。
- 改进了实验操作步骤，提高了检测的准确性和重复性。
- 明确了不同方法的适用范围和限制条件。
- 引入了更多现代分析技术，如红外光谱法，以提高检测效率。
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