GBT 5009.189-2003 银耳中米酵菌酸的测定

GBT 5009.189-2003 银耳中米酵菌酸的测定常见问题解答

什么是GB/T 5009.189-2003标准？

GB/T 5009.189-2003是中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，用于测定银耳中米酵菌酸（Bongkrekic acid）的含量。米酵菌酸是一种可能对人体健康造成危害的毒素，因此该标准为食品安全检测提供了科学依据。

为什么要测定银耳中的米酵菌酸？

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的毒素，常污染发酵食品或变质的银耳制品。长期食用含有较高浓度米酵菌酸的银耳可能导致中毒甚至危及生命，因此需要通过该标准进行严格检测。

GB/T 5009.189-2003的主要测定方法是什么？

该标准采用高效液相色谱法（HPLC）测定银耳中的米酵菌酸。具体步骤包括样品提取、净化、浓缩和色谱分离，最后通过紫外检测器定量分析。

如何正确采集银耳样品以确保检测准确性？

• 样品需具有代表性，建议从多个包装中随机抽取。
• 样品应在低温下保存，避免因温度升高导致毒素分解或变化。
• 采集后尽快送检，最长不超过48小时。

测定过程中常见的误差来源有哪些？

• 样品提取不充分，导致部分毒素未被释放。
• 净化步骤中杂质未完全去除，影响检测灵敏度。
• 仪器校准不当或试剂纯度不足。

如果检测结果超过限量值怎么办？

若检测结果显示米酵菌酸含量超标，则应立即停止销售和使用相关产品，并对产品进行无害化处理或销毁。同时，生产企业需查找原因并采取措施改进生产工艺。

GB/T 5009.189-2003是否适用于其他食品的米酵菌酸检测？

该标准仅针对银耳制品，不适用于其他食品。对于其他食品的米酵菌酸检测，应参考其他相关标准或方法。

如何判断检测结果是否准确可靠？

• 使用标准物质进行对照实验。
• 重复实验以验证结果的一致性。
• 与实验室间比对数据进行对比。

GB/T 5009.189-2003的适用范围是什么？

该标准适用于各类干制或加工后的银耳制品，包括但不限于银耳干货、银耳罐头、银耳饮料等。

如何选择合适的实验室进行检测？

• 选择具备资质认证（如CNAS/CMA）的实验室。
• 确保实验室具备相关的设备和技术人员。
• 了解实验室的历史检测记录和服务质量。