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资源简介
摘要：本文件规定了湘江源瓜类蔬菜采后处理、贮藏和运输的技术要求、操作方法及管理措施。本文件适用于湘江源地区瓜类蔬菜的采后处理与贮藏运输过程。
Title：Technical Regulations for Post-harvest Handling, Storage and Transportation of Melon Vegetables in Xiangjiang Source Area
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：65.020 -
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拓展解读
《TXJY 1305-2023 湘江源瓜类蔬菜采后处理与贮藏运输技术规程》相较于旧版标准，在采后预冷环节进行了显著优化。以“预冷方式的选择”为例，新版标准明确了两种主流预冷方法：冷水预冷和强制通风预冷。
对于冷水预冷，新版标准指出其适用对象为表皮较薄、易受机械损伤的瓜类蔬菜，如黄瓜和西葫芦。操作时需将蔬菜完全浸入0~4℃的清洁水中，确保水温低于蔬菜表面温度3~5℃。为防止交叉污染，每次使用后应更换清水并消毒处理。此外，浸泡时间不宜超过30分钟，避免蔬菜吸水过多影响品质。
强制通风预冷则更适合表皮厚实、耐压的品种，如南瓜和冬瓜。该方法要求在密闭环境中设置多点均匀分布的送风口，使冷空气以1.5~2米/秒的速度流动。蔬菜堆码高度不得超过1.5米，每层之间留有适当间隙以利散热。整个过程需持续至蔬菜中心温度降至目标值为止。
以上两种预冷方式的选择应根据实际生产条件及蔬菜特性合理确定，以达到最佳保鲜效果。
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