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资源简介
摘要：本文件规定了台式乌龙茶加工的基本要求、加工工艺流程、技术要求、质量控制及记录。本文件适用于台式乌龙茶的加工生产。
Title：Technical Specifications for Processing of Taiwanese Oolong Tea
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.140.10 -
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拓展解读
GBT 39562-2020 台式乌龙茶加工技术规范
主要内容：
- 明确了台式乌龙茶的定义和分类。
- 详细规定了原料要求，包括采摘标准、鲜叶质量等。
- 规范了加工工艺流程，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等关键步骤的具体要求。
- 提出了产品质量指标，涵盖感官品质、理化指标和卫生指标。
- 提供了检验方法和规则，确保产品质量的一致性。
- 明确了标志、包装、运输和贮存的要求。
与老版本的变化：
- 原料要求： 新版增加了对有机原料的使用建议，并细化了鲜叶质量的分级标准。
- 加工工艺： 对做青和杀青环节的技术参数进行了优化，提高了加工精度。
- 产品质量指标： 新增了重金属含量的限制要求，更加注重食品安全。
- 检验方法： 引入了更先进的检测技术和设备，提升了检测效率和准确性。
- 包装和贮存： 强调环保材料的使用，并增加了防潮、防虫的具体措施。
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