TGZTA 002-2023 太极红茶

太极红茶作为一种特色饮品，在TGZTA 002-2023标准中得到了规范。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“感官指标”的变化，进行深度解读。

在旧版标准中，太极红茶的感官指标较为笼统，仅描述了色泽、香气和滋味的基本要求。而在新版标准中，这些指标被进一步细化，增加了对茶汤明亮度的具体描述，并明确了香气层次的分类。例如，新版标准提出茶汤应呈现“金黄明亮”，并区分了“高扬持久”与“清新自然”两种香气类型。

这种变化的实际应用体现在生产过程中，企业需要更加注重原料的选择与加工工艺的优化。为了达到“金黄明亮”的效果，制茶时需控制好发酵程度和冲泡温度，确保茶多酚与氨基酸的比例协调。而对于香气层次，则要通过拼配不同产地的茶叶来实现。

此外，在品鉴环节，评茶员也应严格按照新版标准的要求，从亮度、纯度和持久性等方面综合评估茶汤和香气的表现。这不仅提升了产品的品质控制水平，也为消费者提供了更清晰的质量参考。

总之，新版标准对感官指标的细化，不仅是技术上的进步，更是对产品品质追求的一种体现。企业应当以此为契机，不断提升生产工艺，以满足市场日益增长的需求。