THNCXX 0001-2021 会宁牛肉

THNCXX 0001-2021《会宁牛肉》标准中，关于“感官要求”的变化值得深入探讨。相较于旧版标准，新版对“色泽”指标进行了细化。

在旧版标准中，“色泽”仅笼统要求“新鲜红润”，但新版将其具体化为“肌肉呈均匀的深红色，脂肪洁白或微黄”。这一改动更便于生产企业和质检部门操作执行。比如，当企业生产过程中发现牛肉颜色偏暗时，可从屠宰后的冷却时间、储藏温度等环节查找原因并加以调整；而检验人员也能据此更准确地判断产品是否符合标准。

此外，新版标准还增加了对“光泽度”的描述，要求表面有自然光泽。这表明，除了内在品质外，产品的外观表现也被赋予了更高重视程度，有助于提升市场竞争力。因此，企业在生产过程中应注重保持良好的加工环境与包装方式，以确保最终产品的视觉效果达标。