THBTSS 012-2023 青砖茶高嫩度毛茶初制与精制技术规程

在THBTSS 012-2023《青砖茶高嫩度毛茶初制与精制技术规程》中，有一项重要的变化是关于“初制过程中萎凋环节”的规定。新版本相较于旧版本，在萎凋时间和环境湿度控制上提出了更为精确的要求。

根据新标准的规定，在萎凋过程中，鲜叶的摊放厚度应控制在5至8厘米之间，并且需要每隔两小时翻动一次，以确保萎凋均匀。同时，萎凋室内的相对湿度应当保持在70%到80%，温度则维持在20℃至25℃范围内。这一系列具体参数的设定，旨在通过科学的方法提升青砖茶的品质。

例如，当制作一批高嫩度毛茶时，首先将采摘下来的鲜叶均匀地摊放在萎凋槽内，注意不要超过规定的厚度限制。然后开启设备调节好温湿度条件，开始计时进行萎凋处理。每隔两小时检查一次叶片状态并适当调整温湿度设置，直至达到理想的萎凋程度。这样的操作不仅能够有效避免因过度萎凋导致的有效成分流失，还能保证后续加工环节顺利开展，最终生产出符合标准要求的优质青砖茶产品。