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资源简介
摘要：本文件规定了食品质量控制前提方案在农场环节的基本要求和实施指南，包括环境控制、设施设备、人员管理、投入品管理、卫生控制等方面的内容。本文件适用于各类食品相关农场的生产与管理活动，旨在确保农产品的安全性和质量。
Title：Food Quality Control - Prerequisite Program - Part 3: Farm
中国标准分类号：X65
国际标准分类号：67.020 -
封面预览
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拓展解读
GBT 35999.3-2018主要内容
GBT 35999.3-2018《食品质量控制前提方案 第3部分：农场》规定了在农场环境中实施食品安全管理的前提方案要求。主要内容包括：
- 范围和规范性引用文件
- 术语和定义
- 前提方案的要求，包括：
- 基础设施和维护
- 卫生控制
- 人员卫生和培训
- 虫害控制
- 废弃物管理
- 记录保持
- 验证和确认程序
与老版本的变化对比
相比老版本，GBT 35999.3-2018的主要变化体现在以下几个方面：
- 更加注重风险评估：新版本强调对农场环境中的潜在风险进行系统评估，并采取针对性措施。
- 细化卫生控制要求：增加了对清洁剂和消毒剂使用的具体指导，以及更严格的卫生监测频率。
- 强化人员培训：明确了对员工食品安全知识的培训内容和考核方式。
- 更新虫害控制技术：引入了现代虫害控制技术和设备，提高控制效果。
- 加强记录管理：要求记录保存时间延长，并明确电子记录的合法性和可追溯性。
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