TZZB 2826-2022 商用热风循环食具消毒柜

摘要：本文件规定了商用热风循环食具消毒柜的术语和定义、产品分类与型号命名、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以电为能源，采用热风循环方式对食具进行消毒的商用消毒柜。
Title：Commercial Hot Air Circulation Tableware Disinfection Cabinets
中国标准分类号：C56
国际标准分类号：97.040

《TZZB 2826-2022商用热风循环食具消毒柜》相较于旧版标准，在结构和内容上进行了全面优化。其中，消毒效果的判定标准是一个值得关注的重点变化。在新版标准中，对于消毒效果的判定更加科学严谨，引入了微生物检测的新方法。

以大肠杆菌为例，新版标准规定了具体的检测流程：首先将已知浓度的大肠杆菌悬液均匀涂抹于餐具表面，然后按照规定的消毒程序处理后取样。样品需经过适当前处理，确保细菌能够被有效采集并培养。接下来使用平板计数法进行菌落计数，计算消毒前后菌落数的变化率。只有当杀灭率达到99.9%以上时，才能认定该消毒柜对大肠杆菌具有有效的消毒作用。

这一变化不仅提高了检测结果的准确性，还增强了标准的实际操作性。通过这样的改进，可以更好地指导企业生产出符合卫生要求的产品，保障消费者的健康权益。同时，也为行业监管提供了更为可靠的依据，推动整个行业向更高水平发展。