TCI 026-2023 常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程

在TCI 026-2023《常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程》中，有一条关键的变化值得关注，那就是关于原料验收标准的调整。相较于旧版标准，新版更加强调了对重金属含量的控制。

以镉为例，旧版标准中仅规定了“不得检出”的最低要求，而新版则明确规定了具体的限量值，即镉含量不得超过0.1mg/kg。这一变化旨在更好地保障食品安全，减少潜在健康风险。

那么，在实际操作中如何确保原料中的镉含量符合这一标准呢？首先，企业应当建立完善的供应商管理体系，定期评估和筛选供应商。其次，在接收原材料时，应严格按照规定的检测项目和频次进行抽样检验。对于来自不同产地的原料，还应该注意其地理来源对镉含量可能产生的影响，并据此采取相应的管控措施。

此外，为了保证检测结果的准确性，企业需要使用经过校准且处于有效期内的仪器设备，并由经过培训的专业人员执行检测任务。如果发现某批次原料不符合要求，则需立即隔离该批次产品，并按照相关程序处理，防止不合格品流入后续生产环节。

通过这些细致入微的操作流程，可以有效落实新版标准中关于重金属限量的规定，从而提高产品质量安全水平。