GBT 26762-2011 结晶果糖、固体果葡糖

GBT 26762-2011 结晶果糖、固体果葡糖常见问题解答

GBT 26762-2011 是中国国家标准，用于规范结晶果糖和固体果葡糖的质量要求和检测方法。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 26762-2011 标准的主要内容是什么？

GBT 26762-2011 标准主要规定了结晶果糖和固体果葡糖的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准旨在确保产品的质量和安全性，适用于食品工业中的应用。

2. 结晶果糖和固体果葡糖的区别是什么？

结晶果糖是一种纯度较高的果糖晶体，通常以单体形式存在；而固体果葡糖则是由果糖和葡萄糖组成的混合物，通常以粉末形式存在。两者的成分比例和用途可能有所不同。

3. 如何判断结晶果糖是否符合 GBT 26762-2011 的质量要求？

根据 GBT 26762-2011 标准，结晶果糖的质量要求包括以下几个方面：

• 纯度：结晶果糖的含量应达到一定标准。
• 水分含量：不得超过规定的最大值。
• 灰分：灰分含量需符合要求。
• 重金属含量：重金属含量需低于限定值。

4. 固体果葡糖的检测项目有哪些？

固体果葡糖的检测项目主要包括：

• 果糖和葡萄糖的比例。
• 水分含量。
• 溶解性。
• 酸度。
• 微生物指标（如菌落总数、大肠杆菌等）。

5. GBT 26762-2011 是否适用于所有类型的果糖产品？

GBT 26762-2011 主要适用于结晶果糖和固体果葡糖，但不适用于液态果糖或其他形式的果糖产品。对于其他形式的果糖产品，可能需要参考其他相关标准。

6. 使用 GBT 26762-2011 标准时需要注意哪些事项？

在使用 GBT 26762-2011 标准时，应注意以下几点：

• 严格按照标准中规定的检测方法进行操作。
• 确保样品采集具有代表性。
• 注意保存和运输条件，避免影响产品质量。
• 定期校准仪器设备，确保检测结果准确可靠。

7. 结晶果糖和固体果葡糖在食品工业中的应用有哪些？

结晶果糖因其高甜度和低热量的特点，常用于饮料、糖果和烘焙食品中；而固体果葡糖由于其独特的口感和溶解性，广泛应用于乳制品、冷冻饮品和调味品中。两者均可提升食品的风味和品质。

8. 如果产品不符合 GBT 26762-2011 标准怎么办？

如果产品不符合标准，首先应查明原因并采取相应措施进行整改。例如，调整生产工艺、改进原料质量或重新检测。整改后需再次验证是否符合标准要求。若仍无法达标，则不应将产品投放市场。