GBT 26760-2011 酱香型白酒

GBT 26760-2011 酱香型白酒标准解析

GB/T 26760-2011 是中国国家标准中关于酱香型白酒的规范性文件，该标准详细规定了酱香型白酒的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。本文将从标准的核心内容出发，探讨其对酱香型白酒行业的影响及其重要意义。

酱香型白酒的定义与特点

根据 GB/T 26760-2011 的定义，酱香型白酒是以高粱为主要原料，以小麦制成的大曲为糖化发酵剂，采用传统固态发酵工艺酿制而成的一种白酒。其独特的风味主要来源于复杂的微生物发酵过程，具有“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的典型特征。

• 酱香突出：指白酒在口感上表现出浓郁而持久的酱香味。
• 优雅细腻：指白酒的香气协调，层次分明，无杂味。
• 酒体醇厚：指白酒口感丰满，质地柔和。
• 回味悠长：指饮后余味绵延，令人愉悦。

标准的技术要求

GB/T 26760-2011 对酱香型白酒的技术要求进行了严格的规定，包括感官指标、理化指标和卫生指标三个方面。

• 感官指标：要求白酒具有酱香突出、优雅细腻的特点，并符合特定的色泽和透明度要求。
• 理化指标：对酒精度、总酸、总酯等关键参数设定了明确的范围，确保产品的质量稳定性。
• 卫生指标：严格控制重金属、甲醇等有害物质的含量，保障消费者的健康安全。

标准的重要意义

GB/T 26760-2011 的制定不仅规范了酱香型白酒的生产流程，还提升了行业的整体水平。以下是该标准的主要贡献：

• 促进酱香型白酒的标准化生产，确保产品质量的一致性。
• 保护消费者权益，提供更加安全可靠的饮用选择。
• 推动酱香型白酒走向国际市场，增强中国白酒文化的国际影响力。

结论

GB/T 26760-2011 是酱香型白酒行业发展的重要里程碑，它不仅为生产企业提供了明确的技术指导，也为消费者提供了可靠的质量保证。未来，随着该标准的进一步推广和执行，酱香型白酒有望在全球范围内获得更广泛的认可。