TWCGT 002-2023 文成贡茶

摘要：本文件规定了文成贡茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以文成县区域内种植的茶树鲜叶为原料，经特定工艺加工制成的贡茶产品。
Title：Wencheng Gongcha
中国标准分类号：XK03
国际标准分类号：67.140

文成贡茶标准TWCGT 002-2023相较于旧版，在感官指标部分进行了重要调整。其中，对“滋味”这一项的评分比例从原来的15%提升至20%，这表明新版标准更加重视茶叶的口感体验。

在实际应用中，提高滋味评分比例要求制茶企业在加工过程中更加注重杀青和揉捻环节。例如，在杀青时需控制好温度和时间，确保鲜叶失水均匀，避免产生焦味或生涩感；揉捻则要掌握适度压力与时间，使茶汁外溢附着于叶片表面，为后续冲泡提供更好的滋味基础。

此外，企业还需通过品鉴会等形式定期检验产品滋味品质，及时调整工艺参数，以符合新版标准对滋味指标的新要求。这一变化不仅提升了文成贡茶的整体品质，也更好地满足了消费者对于优质茶饮的需求。