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资源简介
摘要：本文件规定了采用海绵蛋糕法测定小麦粉烘焙品质的试验方法。本文件适用于小麦粉烘焙品质的评价。
Title：Cereals and oil inspection - Test for baking quality of wheat flour - Sponge cake method
中国标准分类号：X21
国际标准分类号：67.080 -
封面预览
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拓展解读
GBT 24303-2009 主要内容
该标准规定了用海绵蛋糕法对小麦粉进行烘焙品质检测的具体方法和要求。适用于评估小麦粉在制作海绵蛋糕时的性能表现。
对比老版本的变化
- 试验条件优化: 新版本对烘焙温度和时间进行了更精确的规定，以提高测试结果的准确性。
- 材料准备细化: 对小麦粉、糖、鸡蛋等原材料的比例和处理方式做了更详细的说明。
- 操作步骤更新: 增加了对搅拌速度和混合时间的具体要求，确保实验过程的一致性。
- 评价指标改进: 引入了新的评价指标，如蛋糕体积比和组织结构均匀度，以更全面地反映小麦粉的烘焙性能。
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