GBT 23970-2022 卤蛋质量通则

GBT 23970-2022卤蛋质量通则

GBT 23970-2022《卤蛋质量通则》是中国针对卤蛋产品制定的一项国家标准，旨在规范卤蛋的生产、加工、检验和储存过程中的质量要求。该标准的出台为卤蛋行业的健康发展提供了科学依据和技术支持，同时也保障了消费者的食品安全与合法权益。

卤蛋质量的基本要求

根据GB/T 23970-2022的规定，卤蛋的质量应满足以下基本条件：

• 原料选择：卤蛋的制作必须选用新鲜、无污染的鸡蛋作为主要原料，同时不得使用变质或不符合卫生标准的原材料。
• 加工工艺：卤蛋的加工过程中，需严格控制卤制时间、温度以及配料比例，确保产品的风味和安全性。
• 微生物指标：卤蛋成品中不应含有致病菌，如沙门氏菌等，并且细菌总数需符合国家规定的限量值。

卤蛋质量检测方法

为了保证卤蛋的质量符合标准要求，生产企业需要采用科学的方法进行检测：

• 通过感官检查评估卤蛋的颜色、气味及口感是否正常。
• 利用实验室设备测定卤蛋中的盐分含量、蛋白质含量以及其他营养成分。
• 定期对生产环境进行微生物采样分析，确保生产区域的清洁度。

卤蛋质量通则的意义

GB/T 23970-2022的实施对于推动卤蛋行业的发展具有重要意义：

• 统一了卤蛋产品质量评价体系，便于企业间公平竞争。
• 提高了消费者对卤蛋产品的信任度，促进了市场消费。
• 为企业提供了明确的技术指导，有助于提升整个行业的技术水平。

总之，GB/T 23970-2022《卤蛋质量通则》不仅规范了卤蛋生产的各个环节，还为相关企业和机构提供了重要的参考依据。未来，随着技术的进步和社会需求的变化，该标准仍有进一步完善的空间。