GBT 23547-2009 浓酱兼香型白酒

GBT 23547-2009 浓酱兼香型白酒

浓酱兼香型白酒是中国白酒行业中一种独特的酒品类型，其标准由《GBT 23547-2009》规范定义。该标准不仅为浓酱兼香型白酒的生产提供了技术指导，还对其品质特征和生产工艺进行了明确的规定。本文将从标准背景、产品特点以及质量控制三个方面对这一标准进行深入分析。

一、标准背景

随着消费者对白酒品质需求的不断提高，白酒行业逐渐形成了多种风味类型的细分市场。浓酱兼香型白酒以其独特的风味融合了浓香型和酱香型白酒的特点，满足了不同消费者的口味偏好。为了规范此类白酒的生产和流通，《GBT 23547-2009》应运而生，成为行业发展的里程碑。

• 制定背景：适应市场需求，推动白酒行业的标准化发展。
• 适用范围：适用于以高粱为主要原料，采用传统工艺酿造的浓酱兼香型白酒。
• 核心目标：确保产品质量稳定，提升品牌竞争力。

二、产品特点

浓酱兼香型白酒的独特之处在于其风味的双重性，既具有浓香型白酒的醇厚绵甜，又兼具酱香型白酒的浓郁香气。这种风味的形成得益于复杂的发酵工艺和独特的窖池设计。

• 风味特点：口感丰富，层次分明，既有浓香型的柔和，又有酱香型的深邃。
• 原料要求：选用优质高粱，并结合小麦、大米等辅料，确保原料纯净无污染。
• 生产工艺：采用多轮次发酵、分层蒸馏等技术，保证酒体的复杂性和协调性。

三、质量控制

为了保障浓酱兼香型白酒的质量，《GBT 23547-2009》在生产过程中提出了严格的质量控制措施。

• 原料检测：对所有原材料进行严格的感官和理化指标检测，确保符合标准。
• 生产过程监控：从发酵到蒸馏的每一个环节都需记录详细数据，确保工艺的一致性。
• 成品检验：通过感官评定、酒精度测定、酸酯含量分析等多种手段，全面评估产品质量。

此外，标准还强调了环境保护的重要性，要求企业在生产过程中采取有效措施减少废水、废气排放，实现绿色生产。

结论

《GBT 23547-2009》作为浓酱兼香型白酒的国家标准，不仅规范了产品的生产流程，还提升了行业的整体水平。未来，随着消费者对高品质白酒的需求不断增加，该标准将在推动白酒行业发展方面发挥更大的作用。