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摘要:本文件规定了酵母抽提物的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以食用酵母为原料,经酶解、分离、浓缩等工艺制成的酵母抽提物。
Title:Yeast Extract
中国标准分类号:X43
国际标准分类号:67.220
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拓展解读
酵母抽提物(Yeast Extract)是一种通过生物技术提取的天然食品配料,广泛应用于食品工业中以提升风味和营养价值。国家标准 GBT 23530-2009 对酵母抽提物的质量要求、检测方法及应用范围进行了详细规定,为行业提供了科学依据和技术支持。
酵母抽提物的主要生产原料是酵母细胞,其制备过程包括酵母细胞壁的分解、蛋白质水解以及风味物质的提取等步骤。这一过程不仅保留了酵母中的营养成分,还通过酶解技术增强了其风味特性。以下是关键生产工艺的简要说明:
该标准从多个维度对酵母抽提物的质量提出了明确要求,主要包括感官指标、理化指标和微生物指标。这些指标共同构成了产品的综合质量体系。
酵母抽提物因其独特的风味增强作用,在食品行业中得到了广泛应用。以下是其主要应用场景:
随着消费者对健康食品需求的增长,酵母抽提物作为一种天然、安全的食品配料,其市场前景十分广阔。然而,行业内仍面临一些挑战,例如如何进一步优化生产工艺以降低成本,以及如何满足不同地区和国家的法规要求。未来的研究应聚焦于技术创新和标准化管理,推动酵母抽提物产业的可持续发展。