GBT 23347-2021 橄榄油、油橄榄果渣油

GBT 23347-2021 橄榄油、油橄榄果渣油常见问题解答

以下是关于 GBT 23347-2021 橄榄油、油橄榄果渣油 的常见问题及其详细解答。

1. GBT 23347-2021 是什么标准？

GBT 23347-2021 是中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，规定了橄榄油和油橄榄果渣油的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于橄榄油和油橄榄果渣油的质量控制与贸易。

2. 橄榄油和油橄榄果渣油的主要区别是什么？

橄榄油是从新鲜橄榄果实中直接压榨提取的油脂，而油橄榄果渣油则是通过化学溶剂提取橄榄果渣中的残余油脂制成的。两者的主要区别在于：

• 橄榄油：天然、健康，营养价值更高。
• 油橄榄果渣油：属于再加工产品，品质通常低于橄榄油。

因此，在选择时应优先考虑橄榄油。

3. 如何判断橄榄油是否符合GBT 23347-2021标准？

可以通过以下几点判断橄榄油是否符合该标准：

• 查看产品包装上的标识，确认是否标注了“橄榄油”或“油橄榄果渣油”。
• 检查产品的质量等级（如特级初榨橄榄油、普通橄榄油等）是否符合标准要求。
• 关注酸度指标，特级初榨橄榄油的游离脂肪酸含量不得超过0.8%，普通橄榄油不得超过2%。

4. 油橄榄果渣油是否可以用于烹饪？

虽然油橄榄果渣油在某些情况下可以用于烹饪，但其营养价值较低，烟点也较低，不适合高温煎炸。建议将其作为调味油使用，以充分发挥其风味特点。

5. GBT 23347-2021 标准对橄榄油的储存条件有何要求？

根据标准要求，橄榄油的储存条件应满足以下要求：

• 避免阳光直射，防止光照加速油脂氧化。
• 保持环境温度在10℃至25℃之间，避免过高或过低的温度。
• 储存在密封容器中，防止空气接触导致氧化变质。

6. 橄榄油的酸度是指什么？如何影响产品质量？

橄榄油的酸度是指每100克油脂中游离脂肪酸的含量（以油酸计）。酸度越低，说明油脂的纯度越高，质量越好。例如：

• 特级初榨橄榄油的酸度一般不超过0.8%。
• 普通橄榄油的酸度不超过2%。

因此，酸度是衡量橄榄油品质的重要指标。

7. 橄榄油是否需要冷藏保存？

橄榄油不需要冷藏保存，但需避免高温环境。最佳储存温度为10℃至25℃之间。冷藏可能导致油脂凝固，影响使用体验，但不会改变其品质。

8. 油橄榄果渣油是否适合长期食用？

油橄榄果渣油的营养价值较低，且可能含有微量残留溶剂，因此不建议长期大量食用。建议将其作为辅助油脂使用，搭配橄榄油或其他优质油脂共同食用。

9. GBT 23347-2021 是否适用于进口橄榄油？

是的，GBT 23347-2021 标准同样适用于进口橄榄油和油橄榄果渣油。进口产品需符合该标准的要求，并通过相关检验检疫程序。

10. 如何正确选购橄榄油？

选购橄榄油时应注意以下几点：

• 选择正规渠道购买，查看生产日期和保质期。
• 优先选择标注为“特级初榨橄榄油”的产品。
• 注意包装是否密封良好，避免氧化。
• 了解产地信息，选择信誉良好的品牌。

这些措施有助于确保购买到高品质的橄榄油。