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资源简介
摘要：本文件规定了肉与肉制品感官评定的基本要求、评定方法和实施程序。本文件适用于肉与肉制品的感官质量评定。
Title：Sensory Evaluation Specification for Meat and Meat Products
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.120.30 -
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拓展解读
主要内容
GBT 22210-2008《肉与肉制品感官评定规范》规定了肉与肉制品感官评定的基本要求、评定程序和评定方法。该标准适用于各类肉与肉制品的感官评定。
- 基本要求：包括评定人员的资质要求、评定环境的要求等。
- 评定程序：详细描述了样品准备、评定顺序、记录方式等内容。
- 评定方法：具体说明了如何通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官对肉与肉制品进行评价。
与老版本的变化
相比老版本，GBT 22210-2008在以下几个方面进行了调整和优化：
- 增加了对评定人员健康状况的具体要求。
- 细化了评定环境的温度、湿度控制标准。
- 更新了部分感官评定指标，使其更加科学合理。
- 加强了对评定结果记录的标准化要求。
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