GBT 22106-2008 非发酵豆制品

GBT 22106-2008 非发酵豆制品常见问题解答

GBT 22106-2008 是中国国家标准，用于规范非发酵豆制品的质量要求和检测方法。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 22106-2008 标准的主要内容是什么？

GBT 22106-2008 主要规定了非发酵豆制品的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。它适用于以大豆为主要原料，经过加工制成的非发酵豆制品。

2. 非发酵豆制品包括哪些具体产品？

非发酵豆制品主要包括豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹、油皮等产品。这些产品的共同特点是未经过微生物发酵过程。

3. GBT 22106-2008 对非发酵豆制品的感官要求有哪些？

• 色泽： 应符合产品应有的颜色，无异色。
• 气味： 具有产品应有的香味，无异味。
• 滋味： 味道正常，无酸败或其他不良味道。
• 组织状态： 形态完整，质地均匀，无霉变或杂质。

4. GBT 22106-2008 对非发酵豆制品的理化指标有何要求？

• 蛋白质含量需达到标准要求（通常为≥5g/100g）。
• 水分含量需控制在合理范围内（通常为≤70%）。
• 酸价和过氧化值需符合食品安全标准。

5. 如何判断非发酵豆制品是否符合 GBT 22106-2008 的卫生要求？

卫生要求包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、致病菌等）必须符合国家食品安全标准。此外，还应避免使用任何可能对人体有害的添加剂。

6. GBT 22106-2008 中对非发酵豆制品的包装有何规定？

• 包装材料需符合食品安全要求，不得含有有毒有害物质。
• 包装应密封良好，防止污染。
• 包装上需标注产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等。

7. 非发酵豆制品的运输和贮存需要注意什么？

• 运输过程中应避免阳光直射和雨淋。
• 贮存环境需保持干燥、阴凉，温度一般不超过25℃。
• 避免与有毒、有害物品混放。

8. GBT 22106-2008 是否适用于所有类型的豆制品？

不适用。该标准仅适用于非发酵豆制品，而发酵豆制品（如腐乳、豆豉）需参照其他相关标准。

9. 如果非发酵豆制品不符合 GBT 22106-2008 的要求，会有什么后果？

不符合标准的产品可能会被认定为不合格产品，无法进入市场销售。严重情况下，生产企业可能面临行政处罚或法律风险。

10. 如何确保非发酵豆制品符合 GBT 22106-2008 的要求？

• 严格按照标准进行生产，定期检测产品质量。
• 加强原材料的筛选和管理。
• 建立完善的质量管理体系。