GBT 21692-2008 乳粉卫生操作规范

GBT 21692-2008 乳粉卫生操作规范常见问题解答

GBT 21692-2008 是一项关于乳粉生产中卫生操作的重要国家标准，以下是针对该标准的常见问题解答。

1. GBT 21692-2008 的主要内容是什么？

GBT 21692-2008 规定了乳粉生产过程中涉及的卫生要求和操作规范，包括原料验收、加工环境、生产设备、人员卫生、包装与储存等环节，旨在保障乳粉产品的安全性与质量。

2. 为什么乳粉生产需要遵循 GBT 21692-2008？

乳粉是直接供人类食用的产品，其卫生状况直接影响消费者的健康。遵循该标准可以有效防止微生物污染、化学残留等问题，确保产品符合食品安全要求。

3. 原料验收阶段有哪些具体要求？

• 原料需来自合格供应商，并附有检验报告。
• 原料需经过感官检查和理化检测，确保无异物、无异味。
• 禁止使用过期或不符合标准的原料。

4. 加工环境的卫生要求有哪些？

• 生产车间需保持清洁，定期消毒。
• 空气洁净度需达到相应级别（如十万级或更高）。
• 设备表面需光滑、易清洗，避免积尘。

5. 设备清洗与维护有哪些注意事项？

• 设备在每次使用后需彻底清洗并消毒。
• 清洗剂需符合食品级标准，不得残留有害物质。
• 定期对设备进行维护保养，确保正常运行。

6. 人员卫生管理的具体措施有哪些？

• 工作人员需穿戴整洁的工作服、帽、鞋。
• 进入车间前需洗手、消毒，并通过风淋室。
• 禁止携带个人物品进入生产区域。

7. 包装与储存环节需要注意什么？

• 包装材料需符合食品安全标准，无毒无害。
• 储存环境需干燥、通风，避免阳光直射。
• 成品需分类存放，避免交叉污染。

8. 如何处理不合格品？

不合格品需单独存放，标记清晰，并及时上报相关部门处理。严禁将不合格品混入合格品中。

9. GBT 21692-2008 是否适用于所有类型的乳粉？

该标准适用于全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉等多种乳粉类型，但某些特殊乳粉可能还需满足其他额外要求。

10. 如果未遵守 GBT 21692-2008，会面临哪些后果？

未遵守该标准可能导致产品质量不达标，甚至引发食品安全事故。企业可能面临罚款、停产整顿等处罚，严重时还可能被吊销生产许可证。