GBT 20823-2017 特香型白酒

GBT 20823-2017 特香型白酒

特香型白酒是中国白酒的一个重要分支，其独特的风味和酿造工艺使其在市场上占据了一席之地。GB/T 20823-2017 是中国国家标准化管理委员会发布的关于特香型白酒的标准文件，它为特香型白酒的生产、检测和销售提供了科学依据和技术支持。

特香型白酒以其独特的香味闻名，这种香味来源于其特殊的酿造原料和工艺。根据标准，特香型白酒的主要原料包括大米、高粱等谷物，这些原料经过传统发酵工艺后，形成了特有的香气和口感。h2中提到的标准文件详细规定了特香型白酒的感官要求、理化指标以及卫生指标，确保每一批次的产品都能达到一致的质量水平。

• 感官要求：特香型白酒应具有清澈透明的外观，无悬浮物和沉淀物。其香气独特，带有浓郁的大米清香，入口柔和，回味悠长。
• 理化指标：标准对酒精度、总酸、总酯等关键指标进行了严格限定，以保证产品的稳定性和品质。
• 卫生指标：为了保障消费者的健康，标准还对重金属含量、甲醇等有害物质设定了严格的上限。

特香型白酒的酿造工艺是其独特风味形成的关键。例如，江西四特酒作为特香型白酒的代表品牌之一，采用传统的“三曲并用”工艺，即大曲、小曲和麸曲共同作用，使酒体更加丰富饱满。这一工艺不仅保留了传统技艺的精髓，还通过现代技术手段优化了发酵过程，提高了生产效率。

近年来，随着消费者对高品质白酒需求的增长，特香型白酒市场逐渐扩大。据统计，2022年全国特香型白酒的销售额同比增长了约15%，显示出强劲的发展势头。未来，随着GB/T 20823-2017标准的进一步推广和实施，特香型白酒有望在全球范围内赢得更多消费者的青睐。