GBT 20571-2006 小麦储存品质判定规则

GBT 20571-2006 小麦储存品质判定规则常见问题解答

GBT 20571-2006 是我国关于小麦储存品质判定的重要标准，用于指导小麦在储存过程中的质量控制和管理。

1. GBT 20571-2006 的主要内容是什么？

GBT 20571-2006 规定了小麦储存期间品质变化的评价指标和判定规则，主要包括以下几个方面：

• 储存品质变化的主要指标（如色泽、气味、脂肪酸值等）；
• 不同储存条件下小麦品质的变化规律；
• 如何根据指标判断小麦是否适合继续储存或需要处理。

2. 小麦储存品质的主要评价指标有哪些？

GBT 20571-2006 中规定了以下主要评价指标：

• 色泽和气味：反映小麦的新鲜程度，异常时需注意。
• 脂肪酸值：衡量小麦中游离脂肪酸含量，是判断储存稳定性的重要指标。
• 品尝评分值：通过感官评估小麦的加工品质。
• 水分含量：过高可能导致发霉或虫害。

3. 如何判定小麦是否适合储存？

根据 GBT 20571-2006 的规定，小麦储存的判定分为两类：

• 宜存：各项指标均符合储存要求的小麦。
• 不宜存：任何一项指标超出标准范围的小麦，需及时处理。

4. 为什么脂肪酸值是关键指标？

脂肪酸值反映了小麦储存过程中脂类物质的分解情况，是衡量储存稳定性的重要参数。脂肪酸值越高，表明小麦品质下降越严重，可能已经不适合长期储存。

5. 小麦储存期间需要注意哪些环境条件？

为了保证小麦的储存品质，需严格控制以下环境条件：

• 温度：保持在适宜范围内（一般为 10℃-15℃）。
• 湿度：相对湿度控制在 65%-75%。
• 通风：定期通风以降低水分和热量积聚。

6. 小麦储存品质下降会对后续加工造成什么影响？

如果小麦储存品质下降，可能会导致以下问题：

• 加工出粉率降低；
• 面粉颜色变暗，品质下降；
• 甚至可能产生异味或毒素，影响食品安全。

7. 如何延长小麦的储存时间？

根据 GBT 20571-2006 的建议，可以采取以下措施：

• 入库前严格筛选，去除杂质和不成熟粒；
• 控制入库水分，避免过高；
• 定期检测储存品质，发现问题及时处理。

8. 如果发现小麦已不宜存怎么办？

对于不宜存的小麦，应立即采取以下措施：

• 尽快进行加工处理，避免进一步损失；
• 若无法立即加工，可尝试低温储藏或特殊处理；
• 记录原因并改进储存管理措施。