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资源简介
摘要：本文件规定了店埠胡萝卜加工的术语和定义、原料要求、加工工艺流程及技术要求、质量控制、包装、贮存和运输等。本文件适用于店埠胡萝卜的加工生产及相关质量管理活动。
Title：Technical Regulations for Processing of Dianbu Carrot
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
店埠胡萝卜加工技术规程（TDBZSC 003-2022）是指导胡萝卜加工的重要依据。其中，关于“清洗环节水质控制”的变化尤为值得关注。
在旧版标准中，对清洗用水仅提出了一般性卫生要求，但未明确具体指标。新版标准则明确规定了清洗用水的pH值应在6.5至8.5之间，总大肠菌群不得超过10 MPN/100mL，且不得检出致病菌。这一修订旨在更有效地防止微生物污染，保障产品安全。
例如，在实际应用时，企业应配备pH计定期检测清洗水酸碱度，同时引入紫外线消毒灯或臭氧发生器等设备，确保水质符合标准。此外，还需建立完善的监测记录制度，一旦发现指标超标，立即采取更换水源、加强过滤等措施，直至达标后再继续使用。通过这些具体操作，可以有效提升胡萝卜加工过程中的卫生水平。
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