TJGE 0030-2022 江西绿色生态 面包

摘要：本文件规定了江西绿色生态面包的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以小麦粉、酵母、水为主要原料，添加或不添加其他辅料，经发酵、成型、烘烤等工艺制成的江西绿色生态面包的生产、检验和销售。
Title：Jiangxi Green Eco-Bread
中国标准分类号：XK03
国际标准分类号：67.160

江西绿色生态面包标准TJGE 0030-2022在2022年正式发布，相比之前的版本，它对绿色生态食品的生产提出了更加严格的要求。本文将聚焦于新旧版标准中关于原料选择的差异进行深入分析。

在旧版标准中，对于面包原料的选择虽然强调了使用天然成分，但并未明确禁止某些化学添加剂的存在。而新版标准明确规定，所有用于制作江西绿色生态面包的原料必须是纯天然来源，并且不得含有任何人工合成的防腐剂、色素和香精等化学添加物。这一改变意味着生产企业需要重新审视其供应链，确保每一项原料都符合新的要求。

例如，在面粉的选择上，根据TJGE 0030-2022的规定，只能采用由有机认证的小麦加工而成的全麦粉。这意味着企业不仅要采购经过认证的有机小麦，还需要建立完整的追溯体系，以证明所使用的面粉确实来源于这些有机小麦。此外，酵母也必须是天然发酵产生的，而非工业生产的活性干酵母。

为了满足这些要求，企业可能需要调整生产工艺。比如，采用传统的长时间低温发酵技术来代替快速发酵法，这样不仅能够更好地保留面团中的营养成分，还能赋予产品独特的风味。同时，由于不允许使用化学添加剂，企业在控制面包保质期方面面临更大挑战，这要求他们改进包装技术和储存条件。

总之，TJGE 0030-2022通过加强对原料选择的标准，推动了江西地区绿色生态食品产业的发展。对于想要进入这一领域的公司来说，理解并实施这些新规定至关重要。

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