TZJCYXH 003-2022 公筷公勺卫生管理技术规范

《TZJCYXH 003-2022公筷公勺卫生管理技术规范》对促进餐饮行业的公共卫生水平提升具有重要意义。本文将聚焦于该标准中新旧版本的重要变化之一——“公筷公勺材质要求”的差异，并详细解析其应用方法。

在旧版标准中，对于公筷公勺材质的规定较为宽泛，仅提出应选用易于清洗和消毒的材料即可。然而，在新版标准中，具体明确了公筷公勺应采用不锈钢、竹木复合材料等耐高温、易清洁且无毒无害的材质。这一修改旨在进一步确保公筷公勺的安全性和耐用性，减少因材质问题导致的健康隐患。

以不锈钢材质为例，其优点在于表面光滑不易藏污纳垢，同时具备良好的抗腐蚀性能，便于日常清洗与高温消毒处理。当选择此类材质制作公筷公勺时，应注意以下几点：

1. 确保所选不锈钢符合国家相关食品安全标准；

2. 在设计上避免复杂的雕刻花纹，保持表面平整简洁；

3. 定期检查是否有划痕或损坏情况出现，一旦发现应及时更换。

此外，竹木复合材料也是一种值得推荐的选择。它不仅环保可再生，而且手感舒适。但在使用过程中需要注意防止受潮变形以及定期进行防腐处理，确保不会释放有害物质影响使用者健康。

综上所述，《TZJCYXH 003-2022》通过对公筷公勺材质更加严格细致的要求，提高了整个行业对于公共卫生管理的认识高度。餐饮企业应当根据自身实际情况合理选用合适材质，并严格按照规定做好日常维护保养工作，从而为顾客提供一个安全放心的就餐环境。