GBT 15686-2008 高粱.单宁含量的测定

GBT 15686-2008 高粱中单宁含量测定常见问题解答

以下是关于GB/T 15686-2008标准中高粱单宁含量测定的一些常见问题及其详细解答。

1. GBT 15686-2008 是什么？

回答： GBT 15686-2008 是中国国家标准，规定了高粱中单宁含量的测定方法。该标准适用于通过比色法测定高粱样品中的单宁含量，为高粱品质评估提供科学依据。

2. 单宁在高粱中的作用是什么？

回答： 单宁是一种天然酚类化合物，在高粱中主要起到抗氧化、抗菌的作用。适量的单宁可以提高高粱的营养价值，但过量可能影响饲料或食品的适口性。因此，测定单宁含量对于高粱品质控制至关重要。

3. 如何进行高粱单宁含量的测定？

回答： 根据GB/T 15686-2008标准，测定步骤如下：

1. 取一定量的高粱样品，粉碎后称重。
2. 用乙醇提取样品中的单宁物质。
3. 通过比色法（如福林-酚法）测定提取液中单宁的浓度。
4. 计算单宁含量并记录结果。

4. 测定单宁含量时需要注意哪些事项？

回答： 测定过程中需要注意以下几点：

• 样品处理要均匀，避免因颗粒大小不一导致误差。
• 提取溶剂的选择和用量直接影响结果，推荐使用70%乙醇。
• 比色过程需严格控制温度和时间，以保证反应充分。
• 使用标准曲线校准仪器，确保测量准确性。

5. 单宁含量的测定结果是否可以直接用于食品生产？

回答： 不完全可以直接使用。单宁含量只是高粱品质的一个指标，还需结合其他营养成分（如蛋白质、淀粉等）综合评估。此外，不同用途（如酿酒、饲料、食用）对单宁含量的要求也有所不同。

6. 如果没有专业的实验室设备，能否自行测定单宁含量？

回答： 不建议自行测定。单宁含量测定需要精密的仪器（如分光光度计）和标准化的操作流程，普通条件下难以保证结果的准确性。建议将样品送至专业机构检测。

7. 单宁含量过高会对高粱的应用产生哪些影响？

回答： 单宁含量过高可能导致以下问题：

• 影响饲料的适口性和消化吸收。
• 在酿酒过程中可能引起涩味或苦味。
• 降低食品的感官品质。

8. GBT 15686-2008 是否适用于所有类型的高粱？

回答： 是的，该标准适用于各种类型的高粱，包括甜高粱、饲用高粱和酿造高粱等。只要样品符合标准要求，均可采用此方法测定单宁含量。