GBT 13738.2-2008 红茶.第2部分：工夫红茶

GBT 13738.2-2008 红茶.第2部分：工夫红茶

GBT 13738.2-2008 是中国国家标准中关于红茶分类的重要文件之一，专门针对工夫红茶的品质要求、检验方法和标志、包装、运输、贮存等进行了详细规定。工夫红茶是中国传统红茶中的重要品类，以其独特的加工工艺和浓郁的口感闻名于世。

本文将从标准的核心内容、工夫红茶的独特性以及其在国际市场中的地位三个方面进行分析与探讨。

标准的核心内容

GBT 13738.2-2008 对工夫红茶的定义、分类、感官品质指标、理化指标、卫生指标以及检验规则都作出了明确规定。这些内容为工夫红茶的生产提供了科学依据，同时也为消费者提供了质量保障。

• 定义与分类： 标准明确了工夫红茶是以适宜的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的产品。
• 感官品质指标： 包括色泽、香气、滋味、汤色和叶底五个方面，强调了工夫红茶应具有红艳明亮的汤色、浓郁持久的香气以及醇厚甘甜的滋味。
• 理化指标： 如水分含量、总灰分、水浸出物等，确保产品的稳定性和安全性。
• 卫生指标： 符合国家食品安全标准，禁止使用任何有害化学物质。

工夫红茶的独特性

工夫红茶之所以能够在中国乃至世界茶叶市场占据重要地位，与其独特的加工工艺和风味特征密不可分。

• 加工工艺： 工夫红茶的制作过程复杂而精细，尤其是发酵环节对温度和湿度的控制要求极高，这直接影响了成品茶的品质。
• 风味特点： 工夫红茶通常具有较高的香气浓度和复杂的层次感，其滋味醇厚且持久，深受消费者的喜爱。
• 文化价值： 工夫红茶不仅是一种饮品，更承载着深厚的文化内涵，是中国茶文化的象征之一。

工夫红茶在国际市场中的地位

随着全球茶叶消费市场的不断扩大，工夫红茶因其独特的品质逐渐受到国际市场的青睐。然而，如何保持并提升工夫红茶的国际竞争力，是当前行业面临的挑战。

• 品牌建设： 建立统一的品牌形象，增强国际认知度。
• 技术创新： 引入现代化技术手段，优化生产工艺，提高产品质量。
• 可持续发展： 注重环境保护和资源节约，实现产业的长期健康发展。

总之，GBT 13738.2-2008 为工夫红茶的标准化生产和规范化管理提供了坚实的理论基础。在未来的发展中，工夫红茶需要在传承传统工艺的基础上不断创新，以满足日益增长的市场需求。