GBT 12729.11-1991 香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定

GBT 12729.11-1991 标准概述

GBT 12729.11-1991 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于香辛料和调味品冷水可溶性抽提物测定的标准。该标准旨在规范香辛料和调味品行业中冷水可溶性抽提物的检测方法，确保产品质量的一致性和可靠性。这一标准的实施对于保障食品行业的健康发展具有重要意义。

冷水可溶性抽提物的重要性

冷水可溶性抽提物是衡量香辛料和调味品品质的重要指标之一。它反映了香辛料和调味品中有效成分的溶解能力，直接影响产品的风味表现和使用效果。例如，在制作汤类或酱料时，冷水可溶性抽提物含量高的香辛料能够更快释放香气和味道，从而提升食品的整体口感。

• 影响因素： 冷水可溶性抽提物的含量受到原料种类、加工工艺以及储存条件等多种因素的影响。
• 检测意义： 通过科学的检测方法，可以准确评估香辛料和调味品的有效成分含量，为生产者提供优化配方的依据。

GBT 12729.11-1991 的检测方法

该标准规定了冷水可溶性抽提物的测定步骤，包括样品制备、提取过程以及结果计算等环节。具体而言，首先需要将样品均匀混合后取样，然后用冷水进行提取，最后通过精密仪器测量提取液中的固形物含量。

• 样品制备： 确保样品具有代表性，避免因取样不均导致误差。
• 提取过程： 使用规定的冷水温度和时间，以保证提取效率。
• 结果计算： 根据提取液的重量变化，计算出冷水可溶性抽提物的百分比。

实际应用与案例分析

某知名调味品企业在引入 GBT 12729.11-1991 标准时，发现其部分产品冷水可溶性抽提物含量低于预期目标。经过对生产工艺的调整，企业优化了干燥和粉碎环节，使冷水可溶性抽提物含量提升了约15%。这一改进不仅提高了产品的市场竞争力，还获得了消费者的广泛好评。

此外，该标准的应用还促进了行业内的技术交流与合作。多家企业通过共享检测数据，共同制定了更严格的质量控制标准，推动了整个行业的规范化发展。

总结

GBT 12729.11-1991 作为一项重要的国家标准，为香辛料和调味品行业提供了可靠的检测依据。通过科学的冷水可溶性抽提物测定方法，不仅可以提高产品质量，还能帮助企业实现精细化管理。未来，随着食品工业的不断发展，这一标准将继续发挥重要作用，助力行业迈向更高水平。