GBT 12729.12-1991 香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定

GBT 12729.12-1991 标准概述

GBT 12729.12-1991 是中国国家标准，用于测定香辛料和调味品中的不挥发性乙醚抽提物含量。这一标准为食品工业提供了科学、规范的检测方法，确保了产品质量的稳定性和一致性。通过这项测定，可以评估香辛料和调味品中脂肪类物质的含量，这对于食品加工企业优化配方、提升产品品质具有重要意义。

不挥发性乙醚抽提物的意义

不挥发性乙醚抽提物是香辛料和调味品中一种重要的成分，它主要由脂溶性物质组成，包括脂肪酸、甘油酯以及其他有机化合物。这些物质不仅影响产品的风味和口感，还可能对健康产生一定作用。因此，准确测定其含量对于保障食品安全至关重要。

• 风味影响： 不挥发性乙醚抽提物能够增强产品的香气和味道，使食品更加诱人。
• 营养价值： 这些物质可能含有对人体有益的脂肪酸，如Omega-3和Omega-6。
• 稳定性： 它们还能提高产品的储存稳定性，延长保质期。

测定方法详解

GBT 12729.12-1991 提供了一种基于乙醚提取的化学分析方法。具体步骤包括样品制备、提取、过滤、干燥和称重等环节。这种方法操作简单，结果可靠，广泛应用于实验室和生产现场。

• 样品制备： 将待测样品研磨成均匀粉末，以确保提取过程的一致性。
• 提取过程： 使用乙醚作为溶剂，在恒温条件下对样品进行提取。
• 干燥与称重： 提取后的物质经过干燥处理后称重，计算出不挥发性乙醚抽提物的含量。

实际应用案例

某大型调味品生产企业曾采用 GBT 12729.12-1991 标准对其产品进行了质量检测。结果显示，某批次辣椒粉的不挥发性乙醚抽提物含量为8.5%，低于行业平均水平。通过调整生产工艺，企业成功将该指标提升至10%以上，显著增强了产品的市场竞争力。

这一案例表明，GBT 12729.12-1991 不仅是一种技术工具，更是推动行业进步的重要手段。随着消费者对食品品质要求的不断提高，这项标准的应用前景将更加广阔。