GBT 12390-1990 食物中硫胺素（维生素B1）的测定方法

GBT 12390-1990 食物中硫胺素（维生素B1）的测定方法

维生素B1，即硫胺素，是人体必需的一种水溶性维生素，在能量代谢和神经系统功能中起着至关重要的作用。为了确保食品中硫胺素含量的准确测定，国家标准 GBT 12390-1990 提供了一套科学、规范的测定方法。本文将详细介绍该标准的核心内容及其在实际应用中的意义。

测定方法概述

GBT 12390-1990 标准基于高效液相色谱法（HPLC），通过分离和定量分析食物样品中的硫胺素，为食品安全检测提供了可靠的技术支持。以下是该方法的主要步骤：

• 样品前处理：提取食物中的硫胺素，通常采用酸化或酶解的方式破坏食物基质。
• 柱前衍生化：为了提高检测灵敏度，需对硫胺素进行柱前衍生化处理。
• 高效液相色谱分离：利用反相色谱柱分离硫胺素及其衍生物。
• 紫外检测：通过紫外检测器记录硫胺素的吸收峰，并与标准品进行对比以确定其浓度。

方法的优势与挑战

强酸性和高温条件可能影响硫胺素的稳定性，因此样品前处理过程需要严格控制温度和时间，以避免硫胺素降解。此外，柱前衍生化步骤虽然提高了检测灵敏度，但也增加了操作复杂性。

尽管如此，GBT 12390-1990 方法依然具有以下优势：

• 高灵敏度和准确性，能够检测低至微克级别的硫胺素。
• 广泛适用于多种食物类型，包括谷物、肉类和乳制品。
• 标准化流程便于实验室间数据比对，提升了检测结果的可靠性。

实际应用价值

硫胺素缺乏会导致脚气病等健康问题，因此准确测定食物中的硫胺素含量对于保障公共健康至关重要。GBT 12390-1990 方法不仅为食品生产企业提供了质量控制工具，也为监管部门评估食品营养成分的真实性提供了技术支持。

综上所述，GBT 12390-1990 方法以其科学性和实用性成为硫胺素测定领域的经典标准。未来的研究可以进一步优化样品前处理技术和衍生化试剂，以提升检测效率并降低操作难度。