GBT 12391-1990 食物中核黄素的测定方法

GBT 12391-1990 食物中核黄素的测定方法

GBT 12391-1990 是中国国家标准，规定了食物中核黄素（维生素B2）的测定方法。核黄素是一种重要的水溶性维生素，在人体内参与多种代谢过程，如能量代谢和抗氧化功能。因此，准确测定食物中的核黄素含量对于评估饮食营养状况、制定合理的膳食指南以及食品质量控制具有重要意义。

测定方法概述

GBT 12391-1990 提供了一种高效液相色谱法（HPLC），用于精确测定食物中核黄素的含量。这种方法通过提取样品中的核黄素，然后利用高效液相色谱仪分离并定量分析其浓度。以下是具体步骤：

• 样品预处理：将食物样品经过均质化和提取，以释放出核黄素。
• 色谱分离：使用反相色谱柱分离核黄素与其他成分。
• 检测与定量：通过紫外检测器检测核黄素的吸收峰，并通过标准曲线计算其含量。

这种方法具有高灵敏度和准确性，能够满足食品工业和科研领域的需要。

核黄素的重要性

核黄素是人体必需的营养素之一，缺乏会导致口角炎、舌炎等健康问题。因此，了解食物中核黄素的含量有助于指导人们合理搭配饮食。例如，牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等都是核黄素的良好来源。然而，不同的加工方式可能会影响核黄素的保留率。研究表明，高温烹饪会显著降低核黄素的含量，而低温烹调则能较好地保持其营养价值。

实际应用案例

某研究机构曾对市场上常见的奶制品进行了核黄素含量测定。结果显示，未经巴氏杀菌的生牛奶中核黄素含量为1.2 mg/100g，而经过高温灭菌的牛奶中含量仅为0.8 mg/100g。这一数据表明，高温处理对核黄素有较大的破坏作用，这也提醒消费者在选择食品时应注意其加工方式。

此外，GBT 12391-1990 的应用不仅限于实验室研究，还广泛应用于食品生产和质量监控领域。例如，食品生产企业可以利用该标准确保产品符合国家营养标准，从而提升市场竞争力。

总结

GBT 12391-1990 标准为核黄素的测定提供了科学可靠的方法，其重要性在于保障公众健康和推动食品行业的发展。通过深入了解核黄素的测定方法及其在日常生活中的应用，我们可以更好地认识这种关键营养素的价值，并采取措施优化饮食结构，提高生活质量。