GBT 12315-1990 感官分析方法 排序法

GBT 12315-1990 感官分析方法 排序法 常见问题解答

什么是GB/T 12315-1990标准？

GB/T 12315-1990是中国国家标准，规定了感官分析中排序法的基本原则和操作步骤。该方法通过让受试者对样品进行排序，以评估其感官特性（如味道、气味、外观等）的强度或偏好程度。

排序法的主要目的是什么？

排序法的主要目的是确定一组样品在某一特定感官属性上的相对顺序。这种方法可以用于评估产品的质量、消费者偏好或感官特性的差异。

如何选择合适的受试者？

• 受试者应具有正常的感官功能。
• 受试者需要接受适当的培训，了解排序法的操作流程和评分规则。
• 受试者应具备一定的感官分析经验，但无需专业背景。

排序法有哪些常见的应用场景？

• 食品工业：评估不同批次产品的口感一致性。
• 化妆品行业：比较不同配方的产品香气强度。
• 医药领域：评估药物制剂的味道或气味。

排序法与评分法有何区别？

排序法要求受试者将样品按某种感官属性的强弱进行排序，而评分法则要求受试者为每个样品打分。排序法更注重样品之间的相对关系，而评分法则关注绝对值。

如何处理排序结果中的异常值？

• 首先检查异常值是否由人为错误导致。
• 如果异常值合理，则保留；否则可考虑剔除并重新分析数据。
• 建议在报告中说明异常值的处理方式。

排序法的结果分析通常包括哪些内容？

• 计算每个样品的平均排名。
• 绘制排名分布图，直观展示样品间的差异。
• 统计显著性检验，判断排名差异是否具有统计学意义。

如何确保排序法的可靠性？

• 选择足够数量的受试者以提高结果的代表性。
• 确保测试环境符合感官分析的要求（如温度、光线、噪音等）。
• 重复实验以验证结果的一致性。

排序法是否适用于所有类型的感官属性？

排序法适用于连续型感官属性（如甜度、酸度）和离散型属性（如颜色深浅）。但对于无法明确排序的属性（如某些复杂气味），可能不适用。

GB/T 12315-1990标准是否需要定期更新？

是的，标准需要根据技术进步和实际应用需求进行修订。最新版本的标准可能会引入新的方法或改进现有流程。