GBT 12284-1990 水果、蔬菜制品 铜含量的测定--光度法

GBT 12284-1990 标准概述

GBT 12284-1990 是中国国家标准，规定了水果、蔬菜及其制品中铜含量测定的方法——光度法。这一标准为食品检测提供了科学依据，确保了食品的安全性和质量可控性。铜作为人体必需的微量元素之一，在食品中的含量需要严格控制，过量摄入可能对健康造成危害。

光度法的原理与优势

光度法是一种通过测量物质对光吸收程度来分析其浓度的技术。在GBT 12284-1990 中，铜离子与特定显色剂反应后形成有色络合物，这种络合物的颜色深浅与铜含量成正比关系。通过分光光度计测定吸光度，即可计算出样品中的铜含量。这种方法具有灵敏度高、操作简便、结果准确的特点，广泛应用于食品检测领域。

铜含量的重要性及检测意义

铜是人体必需的微量元素，参与多种生理功能，如造血、免疫调节和抗氧化等。然而，过量摄入铜可能导致中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻等。因此，水果、蔬菜制品中的铜含量必须符合国家规定的限量标准。GBT 12284-1990 的实施，不仅保障了消费者的健康权益，还促进了食品行业的规范化发展。

• 食品安全: 确保食品中铜含量不超标，避免潜在的健康风险。
• 行业规范: 为生产企业提供检测依据，推动产品质量提升。
• 消费者保护: 增强消费者信心，维护市场秩序。

实际应用案例

以某大型食品企业为例，其生产的罐头水果产品曾因铜含量超标被监管部门通报。企业立即采用GBT 12284-1990 标准重新检测，发现原料中的某些成分与显色剂发生了副反应，导致检测结果偏高。通过调整生产工艺并优化原料筛选流程，最终使产品铜含量达标，恢复了市场声誉。

总结

GBT 12284-1990 作为水果、蔬菜制品中铜含量测定的重要标准，为食品安全提供了技术支持。光度法以其高效、精准的优势，在食品检测中发挥了重要作用。未来，随着技术进步和标准更新，该方法将进一步提高检测效率，为食品安全保驾护航。