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资源简介
摘要：本文件规定了杏子酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于以新鲜杏子或杏子制品为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的杏子酒的生产、检验与销售。
Title：TXJWA 004-2024 Apricot Brandy
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
TXJWA 004-2024《杏子酒》标准相较于旧版，在感官要求部分对色泽描述进行了更为细致的修订。新标准规定，杏子酒的色泽应为淡黄色至金黄色，且不允许存在沉淀物或悬浮物。
这一修订的实际应用方法如下：在产品生产过程中，应严格控制原料杏子的成熟度和加工工艺。选用充分成熟的杏子，并采用低温缓慢发酵的方式，可以有效避免产生过多杂质影响色泽。同时，在过滤环节需使用精密滤网，确保成品酒体清澈透明，符合标准要求。
此外，在质量检测阶段，除了常规的理化指标检测外，还需借助专业色度仪测量酒液的L*a*b*值，以科学量化其色泽是否达标。通过以上措施，可确保杏子酒的感官品质达到TXJWA 004-2024的新标准要求。
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