TWXCY 0013-2024 餐饮服务单位食品安全等级评定规范

餐饮服务单位食品安全等级评定规范中，有一条重要变化值得关注，即从TWXCY 0013-2023版到2024版对“食品加工区域环境卫生控制”的要求进行了细化。在旧版标准中，这一部分较为笼统，仅提出要保持清洁即可，但新版标准明确了具体的操作步骤和检查要点。

以食品加工区地面卫生为例，在新版标准中明确规定了每日工作结束后需使用不低于80℃的热水进行冲洗，并且每三天需要进行一次深度清洁，使用消毒剂擦拭所有接触食品的表面。这种详细规定有助于餐饮服务单位更科学地执行日常维护工作。

对于餐饮企业来说，按照这样的标准操作可以有效预防交叉污染，保障食品安全。例如某连锁快餐店就依据此条文调整了内部管理流程，不仅提升了员工的工作效率，还显著降低了食品受到污染的风险。因此，餐饮服务单位应当认真学习并严格遵守新版标准中的具体要求，确保食品安全等级评定达标。