GB 9959.3-1988 分部位分割冻猪肉

GB 9959.3-1988 分部位分割冻猪肉

GB 9959.3-1988 是中国国家标准中关于分部位分割冻猪肉的技术规范，主要用于指导冻猪肉的加工、分类和质量控制。以下是该标准的主要内容及其与老版本的变化。

主要内容

• 产品分类：标准详细规定了冻猪肉的分类方法，按照部位分为多个类别，如肩肉、腿肉、背肌肉等。
• 质量要求：对冻猪肉的感官指标（颜色、气味）、理化指标（水分含量、脂肪含量）以及微生物指标提出了明确要求。
• 检验方法：明确了冻猪肉质量检测的具体方法，包括感官检验、化学分析和微生物检测。
• 包装与标识：规定了冻猪肉的包装材料要求及标识内容，确保产品的可追溯性。

与老版本的变化

• 细化分类：相比老版本，新标准进一步细化了冻猪肉的部位分类，增加了部分特殊部位的定义。
• 提高质量要求：在质量指标方面，新标准提高了对脂肪含量和微生物限量的要求，以保障食品安全。
• 更新检测方法：引入了更先进的检测技术，提升了检测的准确性和效率。
• 强化标识管理：新增了对生产日期、保质期等信息的强制性要求，加强了消费者的知情权。