GB 9700-1988 出口盐湿猪皮检验方法

关于GB 9700-1988出口盐湿猪皮检验方法的常见问题解答

以下是关于GB 9700-1988标准中出口盐湿猪皮检验方法的一些常见问题及其详细解答。

1. GB 9700-1988标准的主要内容是什么？

GB 9700-1988是中国国家标准，规定了出口盐湿猪皮的质量要求和检验方法。该标准主要涉及盐湿猪皮的外观、物理性能（如含水量、pH值）、化学性能（如重金属含量）以及微生物指标等多方面的检测要求。

2. 盐湿猪皮的外观检验包括哪些方面？

外观检验是盐湿猪皮质量控制的重要环节，主要包括以下几点：

• 检查是否有霉变、腐烂或异味。
• 观察皮张是否完整，有无明显破损或裂痕。
• 确认皮张颜色是否均匀，是否存在异常色斑。

这些外观特征直接影响产品的合格性。

3. 如何正确测量盐湿猪皮的含水量？

含水量的测定是GB 9700-1988中的重要指标之一。具体步骤如下：

• 取样：随机抽取样品。
• 称重：将样品在干燥箱中烘干至恒重，记录干重和湿重。
• 计算公式：含水量 = (湿重 - 干重) / 湿重 × 100%。

此方法能够准确反映盐湿猪皮的水分含量。

4. pH值的测定对盐湿猪皮有何意义？

pH值反映了盐湿猪皮的酸碱平衡状态，直接影响其保存性和后续加工性能。测定方法通常为：

• 使用pH计直接测量样品溶液的pH值。
• 确保测量环境温度在25℃左右，以保证数据准确性。

一般情况下，盐湿猪皮的pH值应在合理范围内（如5.5-7.5），超出范围可能表明产品质量存在问题。

5. 微生物指标的检验有哪些要求？

微生物指标是衡量盐湿猪皮卫生状况的关键因素。检验项目包括：

• 细菌总数：不得超过标准规定的限值。
• 大肠杆菌：不得检出。
• 沙门氏菌：不得检出。

这些指标确保产品符合食品安全要求。

6. 为什么需要检测重金属含量？

重金属含量超标会对人体健康造成潜在危害。根据GB 9700-1988，需检测铅、镉、汞等重金属元素的含量。检测方法通常采用原子吸收光谱法或其他化学分析手段。

注意：重金属含量必须低于国家规定的限量值。

7. 标准中的检验结果如何判定合格与否？

检验结果的判定依据是GB 9700-1988的具体条款。如果所有检测项目均符合标准要求，则判定为合格；否则视为不合格。对于不合格品，需进行进一步处理或退回。

8. 如何确保检验过程的准确性？

为确保检验结果的准确性，应注意以下几点：

• 严格按照标准操作规程执行。
• 使用经过校准的仪器设备。
• 定期开展实验室间比对实验。
• 培训检验人员的专业技能。

这些措施有助于提高检验工作的可靠性。

9. GB 9700-1988是否适用于所有类型的猪皮？

该标准主要适用于出口用的盐湿猪皮，不适用于其他类型（如干制猪皮或内销产品）。因此，在选择适用标准时需明确用途。

10. 如果检验结果不符合标准怎么办？

若检验结果不符合标准要求，应采取以下措施：

• 查找原因并改进生产工艺。
• 重新抽样复检。
• 必要时调整产品配方或处理工艺。

只有当所有指标均达到标准后，才能允许出口。