GB 9695.5-1988 肉与肉制品 PH测定

GB 9695.5-1988 肉与肉制品 pH测定

GB 9695.5-1988 是中国国家标准中关于肉与肉制品 pH 测定的方法标准。以下是该标准的主要内容及与老版本的对比。

主要内容

• 适用范围: 本标准适用于各类肉与肉制品的 pH 值测定。
• 原理: 利用电位法测定样品的 pH 值，通过电极测量溶液中的氢离子浓度。
• 仪器设备: 包括 pH 计、玻璃电极、参比电极等。
• 样品制备: 将样品制成均匀的糊状或溶液形式，确保测试结果准确。
• 操作步骤:
  • 校准 pH 计。
  • 将样品放入容器中，插入电极。
  • 记录稳定后的 pH 值。
• 结果表示: 测试结果精确到小数点后一位。

与老版本的变化

• 方法改进: 新版本对电极的校准和使用进行了更详细的说明，提高了测量的准确性。
• 样品处理: 对样品的均质化要求更加严格，以减少因样品不均导致的误差。
• 精度提升: 结果的精度从原来的整数值提升到小数点后一位。
• 适用性增强: 扩大了适用范围，涵盖了更多种类的肉与肉制品。