GB 6782-1986 食品添加剂 柠檬酸钠

GB 6782-1986 标准概述

GB 6782-1986 是中国国家标准，专门针对食品添加剂柠檬酸钠制定了详细的技术要求和检测方法。柠檬酸钠是一种常用的食品添加剂，具有调节酸碱度、改善口感和延长保质期等多重功能。本标准不仅规定了柠檬酸钠的纯度、重金属含量等质量指标，还明确了其在各类食品中的最大使用量，以确保食品安全。

柠檬酸钠的功能与应用

柠檬酸钠广泛应用于食品工业中，其主要功能包括：

• 酸碱调节剂：柠檬酸钠可以有效调节食品的酸碱平衡，使食品口感更佳。
• 稳定剂：在乳制品和饮料中，它能防止蛋白质凝结，保持产品的稳定性。
• 防腐剂：通过改变食品环境的pH值，抑制有害微生物的生长。

例如，在果汁生产中，柠檬酸钠常用于调整酸度，使其更适合消费者的口味。而在奶制品中，它能够防止蛋白质沉淀，提高产品品质。

标准的重要性和实施意义

GB 6782-1986 的制定对于保障食品安全具有重要意义。首先，它明确规定了柠檬酸钠的杂质限量，如铅、砷等重金属含量，避免了这些有害物质对消费者健康的潜在威胁。其次，标准还规定了柠檬酸钠在不同食品中的最大使用量，防止过量添加导致的不良反应。

例如，根据标准，柠檬酸钠在碳酸饮料中的最大允许使用量为每千克不超过3克。这一规定不仅保护了消费者健康，也规范了企业的生产行为。

实际案例分析

某知名饮料公司在一次产品质量检查中发现，其生产的柠檬味饮料中柠檬酸钠含量略高于标准限值。公司立即启动召回程序，并重新调整生产工艺，严格控制原料质量和生产流程。经过整改后，产品再次通过了相关检测，重新投放市场。这一案例充分说明了 GB 6782-1986 标准在企业生产和市场监管中的重要性。

总结

GB 6782-1986 是食品添加剂领域的一项重要标准，它不仅规范了柠檬酸钠的质量要求，也为食品行业的健康发展提供了技术支持。未来，随着食品工业的不断发展，标准也需要与时俱进，进一步完善和细化，以适应新的技术和市场需求。