GB 6631-1986 烤鱼片

GB 6631-1986 烤鱼片标准解析

GB 6631-1986 是中国国家标准化管理委员会制定的一项关于烤鱼片的国家标准。该标准详细规定了烤鱼片的生产、质量要求以及检验方法，旨在确保产品的安全性和品质一致性。本文将从标准背景、主要内容及实际应用三个方面进行分析。

一、标准背景

随着中国经济的发展和消费者对食品多样化的需求增加，烤鱼片作为一种休闲食品逐渐受到欢迎。然而，在20世纪80年代初期，国内相关产品的生产缺乏统一规范，产品质量参差不齐，食品安全隐患突出。在此背景下，GB 6631-1986 标准应运而生，为行业提供了明确的技术指导。

二、标准主要内容

• 适用范围: 本标准适用于以鱼类为主要原料，经过腌制、烘烤等工艺制成的即食或半即食产品。
• 感官要求:
  • 色泽均匀，无明显焦斑;
  • 气味正常，具有典型的鱼香味;
  • 口感细腻，无硬骨残渣。
• 理化指标: 包括水分含量（不超过25%）、盐分（不超过10%）等关键参数。
• 微生物限量: 对大肠杆菌、致病菌等制定了严格限制，保障食用安全性。

三、实际应用与展望

自发布以来，GB 6631-1986 在推动我国烤鱼片产业规范化发展方面发挥了重要作用。然而，随着技术进步和市场需求的变化，部分条款可能需要进一步修订和完善。例如，可以引入更先进的检测手段来提高效率，并结合现代消费者的健康理念优化配方设计。

综上所述，GB 6631-1986 不仅是保障产品质量的重要依据，也是促进整个行业发展不可或缺的基础性文件。未来，我们期待通过持续改进和完善相关标准，使这一传统美食更好地满足现代社会的需求。