TSCSSX 2.0-2022 预制川菜标准与规范编制指南

预制川菜标准在推动川菜产业现代化进程中具有重要意义。以TSCSSX 2022版新增的“原料溯源管理”要求为例，该条款对保障食品安全和提升产品质量起到了关键作用。

在老版本中，仅笼统提到原料需符合国家标准即可，而新版则明确规定了从源头到餐桌全过程的可追溯性。企业应建立覆盖种植养殖、加工制作直至销售环节的信息记录系统，确保每批产品都能追踪到具体来源。

例如，某川菜生产企业要实施这一规定，首先需为每个供应商分配唯一编码，并记录其资质证明；其次，在采购时录入批次信息；再次，生产过程中通过条码等方式关联各工序数据；最后，将最终包装产品的相关信息上传至平台供消费者查询。

这种细化措施不仅增强了消费者的信任度，还帮助企业自身优化供应链管理，降低潜在风险。同时，这也促使整个行业向着更加透明化、规范化方向发展。