-
资源简介
摘要：本文件规定了预制川菜生产的术语和定义、基本要求、原料及辅料要求、生产工艺要求、质量控制要求、包装与标识要求、贮存与运输要求。本文件适用于以川菜风味为特色的预制菜肴的生产及相关活动。
Title：General Technical Specifications for the Production of Ready-to-eat Sichuan Cuisine
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.200 -
封面预览
-
拓展解读
预制川菜生产通用技术规范(TSCSSX 3.0-2022)中，关于食品添加剂使用的规定有显著变化。与旧版相比，新版更加严格地界定了食品添加剂的种类和用量。
以亚硝酸盐为例，在TSCSSX 3.0-2022中明确规定，亚硝酸盐只能用于特定产品，并且其残留量不得超过30mg/kg。在实际应用时，企业需建立严格的配料管理制度，确保每批次原料都经过检测。生产过程中应采用精确计量设备，避免过量添加。同时，要设立专门的检验环节，对成品中的亚硝酸盐含量进行检测，确保符合标准要求。
此外，企业还应建立完整的记录制度，包括配料记录、生产过程记录以及检验记录等，以便追溯整个生产流程。通过这些措施，既能保障食品安全，又能提升企业的管理水平，增强市场竞争力。
-
下载说明
预览图若存在模糊、缺失、乱码、空白等现象，仅为图片呈现问题，不影响文档的下载及阅读体验。
当文档总页数显著少于常规篇幅时，建议审慎下载。
资源简介仅为单方陈述，其信息维度可能存在局限，供参考时需结合实际情况综合研判。
如遇下载中断、文件损坏或链接失效，可提交错误报告，客服将予以及时处理。