TGDIFST 005-2022 冷鲜水产品辐照杀菌技术规范

冷鲜水产品辐照杀菌技术是保障食品安全的重要手段之一。在TGDIFST 005-2022《冷鲜水产品辐照杀菌技术规范》中，有一项重要的变化值得关注，即对辐照剂量范围的规定。

根据旧版标准，冷鲜水产品的辐照剂量范围较为宽泛，而在新版标准中，这一范围被进一步细化和优化。具体而言，新版标准明确了冷鲜水产品辐照杀菌的最佳剂量区间为1kGy至3kGy之间。这样的调整不仅提高了操作的精确性，还有效避免了因剂量过高导致的产品品质下降问题。

以带鱼为例，在实际应用过程中，如果采用过高的辐照剂量，可能会破坏其肉质结构，影响口感与营养价值。因此，按照新版标准推荐的1.5kGy剂量进行处理，则既能达到良好的杀菌效果，又能保持产品的优良品质。

此外，在实施该技术时还需注意以下几点：

1. 确保设备性能稳定，定期校准检测仪器；

2. 对不同种类的冷鲜水产品需分别确定适宜的辐照参数；

3. 完善记录保存制度，便于追溯管理。

通过严格遵循新版标准中的要求，可以更好地利用辐照技术来提高冷鲜水产品的安全性和市场竞争力。