TMDFR 3-2022 牟定腐乳 仓储运输技术规范

牟定腐乳是云南省的传统特色食品，其独特的风味和制作工艺使其在市场上享有盛名。为了更好地保护和推广这一传统美食，《TMDFR 3-2022 牟定腐乳 仓储运输技术规范》应运而生，对腐乳的仓储与运输提出了更加科学合理的管理要求。

本文将聚焦于《TMDFR 3-2022》中新旧版本之间的重要变化之一——温度控制标准的提升，来探讨其具体应用方法。

在旧版标准中，对于腐乳储存环境的温度要求较为宽松，仅规定了“避免高温直射”这样的模糊表述。而在新版标准中，则明确规定了储存温度应保持在10℃至15℃之间，并且运输过程中的车厢内温度不得超过20℃。这一改变旨在减少因温度波动导致的产品品质下降问题，尤其是防止因过高温度引发细菌滋生或发酵过度，从而影响产品的口感及保质期。

那么如何有效实施这些新的温度控制措施呢？首先，在仓储环节，企业应当配备专业的温湿度监控设备，定期检查库房内的实际温度是否符合规定范围。同时，可以采用隔热材料对库房进行改造升级，确保即使外部气温变化剧烈，内部也能维持稳定的低温状态。其次，在运输过程中，选择具有良好保温性能的冷藏车至关重要。此外，还需建立完善的温度记录系统，每次发货前都要确认车辆预冷到位，并在整个运输途中持续监测温度情况，一旦发现异常立即采取应急处理措施。

通过严格执行上述操作流程，不仅能够保障牟定腐乳的质量安全，还能延长其货架寿命，为消费者提供更优质的产品体验。这也体现了新版标准在促进地方特色产业发展方面的积极作用。