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资源简介
摘要：本文件规定了自热式方便螺蛳粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以干制米粉为主料，配以螺蛳汤料包及其他配料包，通过自热装置加热后即可食用的自热式方便螺蛳粉。
Title：Brassica rapa L. based instant snail rice noodle - Part 1: Self-heating type
中国标准分类号：XK06
国际标准分类号：67.040 -
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拓展解读
柳州螺蛳粉自热式方便螺蛳粉标准（TLZLSF 0010.1-2022）是指导该类产品生产、检验的重要依据。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“微生物限量指标”的变化，为生产企业和质检人员提供实用指导。
在旧版标准中，微生物限量主要参照GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》，而新版标准则增加了对特定微生物如金黄色葡萄球菌的更严格限制，并细化了检测方法与采样方案。例如，对于同批次产品，旧版仅要求随机抽取样品检测，而新版强调需按照GB/T 4789.1规定的五次抽样原则进行操作，确保数据代表性。
应用这一条文时，企业应首先了解新版标准的具体数值要求，比如金黄色葡萄球菌的最高允许计数从原来的每克小于100 CFU调整为小于10 CFU。其次，在实际生产过程中，要强化车间卫生管理，定期清洁设备并监测环境温度湿度，减少潜在污染源。此外，还需建立完善的追溯体系，一旦发现超标情况能够迅速定位问题环节并采取纠正措施。
通过深入理解并正确执行这些微生物控制要求，不仅可以帮助企业规避风险，还能提升产品质量，增强市场竞争力。
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