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摘要:本文件规定了崇义高山茶(绿茶)的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于崇义县范围内生产的崇义高山茶(绿茶)。
Title:TCGSC 002-2022 Chongyi High Mountain Green Tea
中国标准分类号:XK 03
国际标准分类号:67.140
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拓展解读
崇义高山茶绿茶是江西省崇义县的地方特色产品,其标准TCGSC 002-2022对产品的定义、要求、检验规则等进行了明确规定。本文将聚焦于新旧版标准中关于感官指标的变化,进行详细解读。
在TCGSC 002-2022版本中,感官指标新增了“汤色”这一项,并且对“滋味”的描述更加细化。旧版标准仅要求茶叶具有正常的香气和滋味,而新版标准则具体规定了汤色应为黄绿明亮,滋味需鲜爽回甘。这意味着企业在生产过程中不仅要关注茶叶的外观和香气,还需要特别注意冲泡后的茶汤颜色以及饮用时的口感体验。
为了满足这些新的感官指标要求,企业可以从以下几个方面入手:
1. 选择合适的茶园基地:确保茶园位于海拔较高的地方,这样可以减少病虫害的发生,同时有利于茶叶品质的提升。
2. 科学管理茶园:采用有机肥料代替化学肥料,合理修剪茶树,及时采摘嫩芽等措施有助于提高茶叶的质量。
3. 改进加工工艺:通过优化杀青、揉捻、干燥等环节的操作参数,可以使成品茶达到规定的汤色和滋味标准。
总之,随着TCGSC 002-2022版标准的实施,生产企业需要全面理解并落实各项技术要求,以保证崇义高山茶绿茶的产品质量符合国家标准。这不仅有助于维护品牌形象,还能促进当地茶产业健康发展。