TSHZSAQS 00135-2022 羊肉等级评定技术规范

《羊肉等级评定技术规范》（TSHZSAQS 00135-2022）相较于旧版标准，在羊肉品质评定的科学性和实用性上有了显著提升。其中，关于羊肉色泽评定的部分改动尤为突出。新标准引入了更精确的色差仪测量方法，取代了以往仅依赖人眼观察的传统方式。

以羊肉肌纤维颜色为例，老版本标准中对于优质羊肉的描述较为模糊，通常要求“呈鲜红色”，但并未给出具体数值范围。而在新版标准中明确规定，使用色差仪测定L*a*b*值，其中优质羊肉的a*值应在15.0至20.0之间。这一变化不仅提高了评定结果的一致性，还减少了因个人经验差异导致的误差。

实际应用时，企业可配备便携式色差仪对屠宰后的羊肉进行快速检测。首先确保仪器校准准确，然后将样品置于均匀光照条件下，避开脂肪和筋膜部分取样测量。记录下L*a*b*三组数据后，结合标准规定的区间判断羊肉等级。值得注意的是，每次测量前需清洁测量口径，并定期维护仪器以保证数据准确性。这种方法在规模化生产中能够有效提升分级效率，同时也为消费者提供了更加透明的产品信息。