THNSPXH 014-2021 浓香型白酒基酒生产技术规范

本文以《THNSPXH 014-2021浓香型白酒基酒生产技术规范》中“发酵周期控制”这一条文为例，详细解读其在实际生产中的应用。

发酵周期是浓香型白酒基酒生产中的核心环节，直接影响酒质和产量。相较于旧版标准，《THNSPXH 014-2021》对发酵周期的控制提出了更精确的要求。旧版标准仅规定了发酵周期的范围，而新版标准则细化为“至少90天，优选120天”。

在实际生产中，企业应严格按照新版标准执行，确保发酵周期不低于90天。具体操作时，需从窖池管理、入窖条件、温度控制等多方面入手。首先，要保证窖池密封性良好，避免漏气影响发酵进程；其次，在入窖前要严格控制粮醅的水分、酸度及淀粉含量，使其达到最佳状态；最后，要密切关注发酵温度的变化，适时调整通风量和翻拌频率，确保发酵环境稳定。

通过严格执行新版标准中关于发酵周期的规定，不仅可以提升浓香型白酒基酒的质量，还能有效提高企业的生产效率和经济效益。