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摘要:本文件规定了混合坚果的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以两种或两种以上坚果为主要原料,添加或不添加其他辅料,经加工制成的混合坚果产品。
Title:THNSPXH 009-2021 Mixed Nuts
中国标准分类号:XK 13
国际标准分类号:67.200
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拓展解读
THNSPXH 009-2021《混合坚果》标准相较于旧版,在产品分类和感官要求上进行了调整。其中,对“感官要求”的修订尤为关键。新版标准中,感官要求不仅增加了对坚果颗粒大小均匀性的描述,还明确了气味和滋味的具体评判标准。
以“气味和滋味”为例,新版标准规定:混合坚果应具有坚果固有的香味,不得有酸败味、哈喇味或其他异常气味。在应用这一条文时,生产企业需注意以下几点:
首先,原料选择至关重要。采购时应严格控制坚果的新鲜度,避免使用存放过久或受潮的原料。其次,在生产过程中,要合理安排加工流程,防止因加热温度过高或时间过长导致油脂氧化变质。最后,在成品包装环节,确保密封性良好,防止外界水分和氧气进入影响产品质量。
通过以上措施,可以有效保证混合坚果产品的气味和滋味符合新标准的要求,从而提升消费者满意度。